Eine Übersicht über Zutaten und Werkzeuge für Wagashi Herstellung, Zutaten der Japanischen Küche und ein Index aller Rezepte.

Wagashi Maniac wird erweitert, die Zutaten Seiten werden vergrößert und ziehen um, wenn man also auf der Suche nach japanischen Zutaten ist oder ein Link auf einmal nicht mehr funktioniert bitte hier nachsehen: WAGASHI-NET

Please follow the links to find read more about ingredients and tools for wagashi(traditional Japanese sweets), Japanese cooking ingredients, and also  ingredients used in vegan and raw recipes.

I. Wagashi Zutaten/Ingredients

Wagashi bestehen hauptsächlich aus pflanzlichen Zutaten. Hier eine Übersicht über die Zutaten, in  Kategorien unterteilt.
Wagashi are typically made from natural based (mainly plant) ingredients. Here all about the ingredients I know, in categories.

Reismehl für Wagashi

Japanische Reismehlsorten wie Joshin-ko,  Shiratama-ko, Mochi-ko usw.
Vorgegarte Reismehlarten wie Kanbaiko oder Mijinko.
Weiches Mehl (Weizenmehl) wie Hakurikiko.
Geröstetes Sojabohnenmehl(Kinako),und andere geröstete Mehlarten.

Overview about Japanese rice flours, wheat flours and special wagashi flours(translated).

Anko, süße Bohnenpaste

Eine Übersicht von diversen Sorten von süßen Pasten, die für Herstellung von Wagashi gebraucht werden: Tsubu-an, Koshi-an Shiro-an, Matcha-an, Sakura-an, Kastanien-an, Kürbis- und Süßkartoffel-an, Lotusnusspaste und mehr. Kaufempfehlungen für fertige Anko Sorten.

An overview about sweet, red bean paste like tsubu-an, koshi-an or shiro-an and other pastes used in wagashi recipes.

Bohnen/Beans

Bei Wagashi Herstellung verwendete Bohnen: Azuki, weiße Bohnen, schwarze Sojabohnen. Erklärungen und Kaufempfehlungen für diverse getestete Azuki und andere Bohnen Sorten.

Beans and other legumes used in wagashi recipes.

Kanten(Agar-Agar) und andere Geliermittel

Typische vegetarische Geliermittel für Wagashi wie Kanten(Agar-Agar).
Übersicht anderer interessanten Geliermittel wie vegetarische Gelatine, Pektin und mehr.

Spezielle Stärkearten

Übersicht über spezielle Stärken wie Kuzu, Katakuriko oder Warabi-ko.

Special starches used in wagashi like kudzu/kuzu, katakuriko or  warabi-ko.

Japanische Zuckersorten

Besondere japanische Zuckersorten wie Wasabon, Johakuto, Kuro-sato usw. und eine Übersicht der bei uns erhältlichen Rohzucker.

Japanese sugars like wasabon-tou, johakutou or kuro satou  and other natural sugars.

Flüssige Süßungsmittel

Flüssige Süßungsmittel wie diverse Reissirups, Dattelsirup, Melasse, Agaven Sirup und Zuckeralternativen.

Blätter und Blüten

Blätter und Blüten: Kirschblätter und Eichenblätter, Kirschblüten, Bambusblätter und mehr.

Japanische Kastanien , eine Übersicht der bei uns erhältlichen Maronenprodukte wie Pürees und Creme und Kaufempfehlungen für Maronen und Esskastanien.

Leaves, flowers & nuts and chestnuts used in wagashi cooking.

II. Tools

Wagashi Tools

Übersicht der speziellen Werkzeuge, die für die Herstellung von japanischen Süßigkeiten verwendet werden.

Japanische Küche

Typische in Japan verwendete Küchenuntesilien wie Suribachi, Otoshibuta, Messer uvm.