Wagashi: Sakura Ukishima Ukishima(translated “floating island”) is a traditional Japanese confection, it is a 2 layered steamed cake made from koshian(smooth sweet bean paste), eggs, and flour. I changed the original recipe a little bit, because I wanted an airy, more delicate texture. I always wondered, how Japanese wagashi chefs achieve such a fine textured [...]
Allgemeine Informationen über Yokan, ein traditionelles Wagashi aus Azukibohnen + Rezept für Yokan mit süßen Kastanien(Maronen)
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Das Oktober Wagashi ist eine köstliche Kastanienpaste mit bunten Herbstblättern dekoriert, diese werden aus einer speziellen Yokan Art gemacht. Rezepte für Zubereitung für Yokan Kinton uns Kastanienpaste mit Kinako.
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Nerikiri ist ein marzipan-ähnlicher Teig, aus dem kleine Kunstwerke hergestellt werden. Diese Art von Wagashi nennt man auch Jo-namagashi, sie werden hauptsächlich bei einer Teezeremonie gereicht.
Kimi Shigure ist eine Art von gedämpften,kleinen Kuchen wie Manjuu, es wird aus Shiro-an, hellem Anko, gemacht und ist sehr leicht und luftig.
Kimi Shigure are small steamed sweets made from sweet bean paste and egg yolks(recipe also in english).
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Yokan ist ein traditionelles Wagashi aus Anko, es ist eine Art Gelee mit Kanten(Agar-agar), diese Variante ist mit Persimonen Frucht.
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Rezept für Ichigo Daifuku, ein Mochi gefüllt mit frischen Erdbeeren.
English recipe for ichigo daifuku, mochi with strawberries.
English recipe for shiro koshi-an, white sweet bean paste for wagashi, japanese sweets.
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Wagashi des Monats: Hina Matsuri, das Puppenfest, aus Nerikiri und Shiro-an.
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Ein köstliches,traditionelles japanisches Dessert, hier mit grünem Matcha Tee.
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Hanabira Mochi wird meistens bei der ersten Teezeremonie des Neuen Jahres serviert.
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Ukishima ist ein leichter, gedämpfter Kuchen aus Anko, oft in 2 Schichten.