Wagashi Maniac

Rezept für die “echten” Kuzu Mochi, ein leichtes Wagashi für den Sommer.

Neben all den Süßigkeiten mit Matcha gibt es in Japan noch eine zweite Teesorte, die immer mehr in süßen Sachen verwendet wird: Hōjicha. Rezept für Schokolade mit Hōjicha und Rezept für vegane Matcha Schokolade.

Japanische “Pralinen” für das Jahr des Hasen: Ishi Goromo Wagashi in Form von kleinen süßen Häschen. Die Süßigkeit ist vegan.

Meri Kurisumasu an alle, mit zarten Schneeball Cookies und Takoyaki Kukki mit schwarzem Sesam!

Ein sehr gutes Rezept für Dango(kleine süße Bällchen), diese Variante wird direkt aus japanischem Reis hergestellt, und hat einen wunderbaren Geschmack.

Azuki Denishu ist ein knuspriges, warmes Gebäck aus Croissant Teig mit süßer Bohnenpaste und Kastanien gefüllt.

Muffins auf japanisch, einfaches Gebäck mit Anko, süßer Bohnenpaste und Milch.

Japanischer Soufflé Käsekuchen aus Frischkäse, sehr leicht und luftig. Köstlich und nicht kompliziert, der beste Käsekuchen der…

Nerikiri ist ein marzipan-ähnlicher Teig, aus dem kleine Kunstwerke hergestellt werden. Diese Art von Wagashi nennt man auch Jo-namagashi, sie werden hauptsächlich bei einer Teezeremonie gereicht.

Yuzu ist eine sehr aromatische Zitronenart aus Japan,für den Kuchen wurde Yuzu Konfitüre verwendet, auch Yujacha genannt.

Ohagi oder Bota Mochi werden traditionell im Herbst oder Frühjahr serviert.Dieses Mochi Rezept wird direkt aus Mochigome, japanischem Klebreis zubereitet.

Wagashi des Monats September sind Tsukimi Dango, kleine Bällchen aus Reismehl, außerdem ein wenig über das Tsukimi Fest.

Soba Boro sind kleine,knusprige japanische Cookies aus Buchweizenmehl. Einfach, aber sehr köstlich!

Rezept für zarte Reismehl Crepes mit Kirschblüten Form und Geschmack, + einfaches Rezept für Kirschblütenkonfitüre.

Nishiki Yokan wird ohne Anko, süße Azuki Bohnenpaste zubereitet, es ist ein Grundrezept für alle Yokan Arten.

Jōyo Manjū ist ein Wagashi Klassiker, ein kleiner, gedämpfer “Kuchen” aus Jamswurzel und Reismehl, mit Anko gefüllt.

Rezept für einen sehr einfachen Käsekuchen, der auch fürs Bento gut geeignet ist.

Dorayaki sind in Japan sehr beliebt, es sind 2 gebackene „Pfannkuchen“ mit Anko(süße Bohnenpaste) Füllung in der Mitte. Sie sind einfach herzustellen und wirklich sehr lecker.

Umeshu Mousse Kuchen ist ein sehr leichter “no-bake” Kuchen mit Pflaumenwein und Plaumen “Tee”.

Kuzu-kiri ist ein traditionelles japanisches Dessert/Wagashi, es wird im Sommer serviert.

Kimi Shigure ist eine Art von gedämpften,kleinen Kuchen wie Manjuu, es wird aus Shiro-an, hellem Anko, gemacht und ist sehr leicht und luftig.
Kimi Shigure are small steamed sweets made from sweet bean paste and egg yolks(recipe also in english).

Manjū gehören zu den traditionellen Wagashi, es sind kleine mit Anko(süße Bohnenpaste) gefüllte Kuchen,es gibt sie gedämpft oder gebacken.

Ein “Greenie” ist ein Matcha Brownie, aus weißer Schokolade und grünem Tee.

Ein sehr einfacher, köstlicher kleiner Kuchen aus der Mikrowellle, sehr gut fürs Bento geeignet, mit Anko, süßer Bohnenpaste oder Kinako Sahne gefüllt.

Wagashi no Hi, der offizelle Wagashi Tag wird am 16.06 gefeiert. Um den Tag zu ehren, ein Rezept für ein Wagashi aus Kinako, geröstetem Sojabohnenmehl: Kinako Suhama. Köstlich!

Rezept für süße Echigo Chimaki: in Bambusblättern gedämpfter Mochigome Klebreis.

Rezept für einen köstlichen kleinen Kuchen aus Maronen(Kastanien)paste und dunkler Schokolade.

Rezept für Ichigo Daifuku, ein Mochi gefüllt mit frischen Erdbeeren.
English recipe for ichigo daifuku, mochi with strawberries.

Ein erprobtes, einfaches Rezept für weiches gefülletes Daifuku Mochi mit Mikrowelle.

Rezept für Shiro Koshi-an, weißes Anko(süße Bohnenpaste).

Rezept für einen saftigen Chiffon Kuchen mit grünem Tee.

April Wagashi:Kanto Sakura Mochi, eine andere Version des Mochi im Kirschblatt.
Kanto style sakura mochi is the other version of this popular sweet.

Sakura Parfait(Halbgefrorenes) Rezept mit Kirschblüten + Rezept für Kirschblüten Likör.

Dango sind kleine Reismehlbällchen, die gegrillt und mit einer süßen Sauce serviert werden, sie sind ein beliebtes Wagashi und Snack.
Rezept für Mitarashi Dango
Dango are small rice flour dumplings with a sweet-salty glaze; they are a popular snack and wagashi.
Recipe for mitarashi dango.

Sakura Mochi ist ein sehr beliebtes Wagashi mit salzig eingelegten Kirschblättern. Einfaches Rezept für die Herstellung von köstlichen Sakura Mochi aus Klebereis.

Sakura-ha, eingelegte Kirschblätter Rezept.
Salted cherry leaves recipe.

Rezept für salzig eingelegte Kirschblüten, eine Zutat für viele Wagashi, japanische Süßigkeiten.

Koshi-an ist rote, süße Bohnenpaste ohne Stückchen. Ein köstliches, traditionelles Rezept, nicht nur für japanische Süßigkeiten geeignet.

Wagashi des Monats: Hina Matsuri, das Puppenfest, aus Nerikiri und Shiro-an.

Matcha Tiramisu Rezept, eine japanische Version des berühmten italienischen Desserts mit grünem Tee und gebackenem Biskuit.
Matcha Tiramisu Recipe, Japanese version of famous Italian recipe, made with powdered green tea.