Tag Archives: japanisch

Shiitake Bacon with Black Rice

Veganer “Bacon” aus frischen Shiitake Pilzen, süßer geröstete Paprikaschotten und schwarzer Reis mit Knoblauch und frischen Kräutern: pure Natur auf dem Teller!

Vegan Yaki Udon with Mock Pork

Vegan Yaki Udon with Mock Pork Yakiudon (焼きうどん) are thick, smooth, white Japanese noodles eaten with a special sauce, meat and vegetables, it is simple to make and a popular dish in Japan(udon is a type of thick wheat-flour noodle). This recipe is vegan and one of my favourite ways to enjoy udon noodles and [...]

Wafuu Cookies: Otoshiyaki + Matcha Tuiles

Rezepte für Plätzchen im japanischen Still: traditionelle Otoshi-yaki und Matcha Tuiles.

Kuri Gohan, japanischer Kastanien Reis

Rezepte für japanischen Kastanienreis, gebackenen Hokkaido Kürbis und einen japanischen Salat mit weißen Rübchen mit Yuzu Dressing.

Vegane Hokkaido Kürbis Cremesuppe mit Shiro Miso

Rezept für eine herrlich cremige, vegane Hokkaido Kürbis Suppe mit milden Shiro Miso.

Mock Pork, vegetarisches Schweinefleisch

Rezept für köstliches selbsgemachtes veganes Mock Pork(Schweinefleisch Ersatz)!
Recipe for yummy homemade vegan mock pork!

Rohkost Miso Suppe und Gazpacho mit Honigmelone

Raw miso soup and honeydew melon gazpacho Endlich ist es richtig heiß geworden, und was gibt es besseres bei diesen hohen Temperaturen wie leichtes, gekühltes Essen? Die Miso Suppe ist zwar nicht kalt, aber sehr leicht und eben mit “lebendigen” (unpasteurisierten) Genmai Miso und Nama Shoyu, einer natürlich gebrauter Sojasauce, die nicht erhitzt wurde.  Nama [...]

Vegan Bento: Onigiri mit Thunfisch Salat und Doria

Ein kleine, schnelles Bento mit veganen Thunfisch-Salat, Onigiri und Doria, einem Pilz-Gratin.

Matcha Kuchen mit Azuki Creme

Rezept für einen köstlichen japanischen Matcha Kuchen mit Azuki Sahne Creme.

Vegan Yakitori, gegrillte Seitan Spießchen

Japanisch Grillen: eine vegane Version der beliebten Yakitori Spießchen mit Seitan und “Mock Duck”.

Zubereitung von japanischen Reis

Tipps und Anleitung für die Zubereitung von japanischen Reis im Reiskocher.

Vegan Bento: Japanischer Kartoffelsalat+ Rezept für vegane japanische Mayonnaise

Vegan Bento mit japanischen Kartoffelsalat, Tofu Speck + Rezept für japanische Mayonnaise.

Matcha Financiers

Matcha Financiers gehören zu meinen absoluten Favoriten bei japanischen Kuchen, sie sind einfach und schnell zubereitet, und sehr köstlich!

Panierte Austernpilze mit Ponzu Dipp

Mit Panko panierte und knusprig gebackene Pilze mit Ponzu Dipp, einfach aber köstlich.

Vegan Bento: selbsgemachte Seitan-Tofu Würstchen

Bento Lunch für Veganer: Rezept für Seitan-Tofu Würstchen, gedämpftes Gemüse mit Sesamsauce, Onigri Reisbällchen und einige Katastrophen.

Matcha Schokolade

Matcha Nama Choco bedeutet übersetzt “„frische“ Schokolade, es ist eine sehr weiche und cremige Schokoladensorte bzw. Praline, die aber sehr einfach in der Herstellung ist.

Vegan Bento: Tofu Bacon Sandwich

Rezept für köstlichen Tofu-Bacon und Tofu Speck aus geräuchertem Tofu, und damit gefülltes Bento.

Sprossensalat mit Tofu und Sesamdressing

Ökologisch Einkaufen mit der Ökokiste + Rezept für einen Sprossensalat mit Goma-su, japanischer Sesamdressing.

Osechi Gerichte: Sekihan, roter Reis

Osechi Gerichte: Sekihan, roter Klebreis mit Azuki Bohnen, Kastanien und Gomashio, Sesamsalz.

Tsukemono, japanische Gemüse Pickles

Tsukemono sind auf japanische Art eingelegtes Gemüse, hier einige einfache und sehr schmackhafte Rezepte für jeden Tag.

Lachs Teriyaki

Lachs Teriyaki, ein klassisches, japanisches Rezept, hier das Original. Einfach zuzubereiten, gesund, fettarm und sehr schmackhaft.
Für andere Fischarten, auch für Fleisch und Gemüse sehr gut geeignet.

Dashi Brühe

Rezepte für Dashi, eine Brühe aus Kombu und Fischflocken, Rezepte für Ichiban, Niban und Niboshi Dashi, alles Sorten sind mit Fisch.

Tempura

Yasai Tempura, Gemüse Tempura 天ぷらTempura ist mittlerweile ein sehr “japanisches” Essen, aber eigentlich kommt es von Spanien oder Portugal. Das Gericht wurde wahrscheinlich im 16 Jahrhundert von Missionaren nach Japan gebracht. Japanische Küche ist sehr fettarm- man benutze viel mehr Dashi( Kombu-Algen und Katsuo- Fischflocken Brühe) um den Geschmack hervorzuheben. Von Fett triefendes Essen ist [...]

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