Tag Archives: japanese cuisine

Rezept für japanische Worcester Sauce (Okonomiyaki/Tonkatsu)

Rezept für die Herstellung von japanischen Worcestersauce, diese wird auch als Tonkatsu oder Okonomiyaki Sauce bezeichnet. Das Rezept kann auch veganisiert werden.
Recipe for japanese worcester sauce, also a vegan version.

Yudōfu, heißer Tofu “Eintopf”

Yudofu ist ein Nabemono, ein Gericht welches am Tisch in einem Donabe Tontopf zubereitet wird, Rezept für Tofu Eintopf, ein vegetarischer(veganer) Klassiker der japanschen Küche.

Zubereitung von vegetarischen Dashi Brühe und klaren Suppen

Zubereitung von vegetarischer(veganer) Dashi Brühe mit viel Umami und Herstellung von japanischen klaren Suppen.

Vegan Bento: Soboro Bento mit würzigen “Hackfleisch”

Soboro ist ein einfaches Hackfleisch-Gericht, diese Version ist aber vegan, rein pflanzlich, mit Sojahack und nicht nur für ein Bento geeignet.

Edamame Anko und Edamame Mochi

Frische Edamame sind eine gesunde Alterative zu sonstigen, oft fettreichen Knabberzeug, außerdem kann man einige Wagashi aus den grünen Sojabohnen zubereiten.

Wagashi: Kimi Shigure

Kimi Shigure ist eine Art von gedämpften,kleinen Kuchen wie Manjuu, es wird aus Shiro-an, hellem Anko, gemacht und ist sehr leicht und luftig.
Kimi Shigure are small steamed sweets made from sweet bean paste and egg yolks(recipe also in english).

Aemono, japanische Salate

Aemono sind japanische Salate mit cremigen Saucen, diese sind rein pflanzlich.Köstliche Rezepte für Spinat mit Sesamsauce und Spargel mit Tofudressing, außerdem eine fruchtiger Salat mit Apfel,Gurke und Mango mit Tofu-Sesam Sauce überzogen. Tipps für Rösten von Sesam und Rezept für Gomashio,Sesamsalz.

Kuro Mame ama-ni

Kuro mame ama-ni sind köstliche, süß eingekochte schwarze Sojabohnen, diese werden nicht nur für Wagashi verwendet.

Japanische Kräuter

Bericht über die Möglichkeiten japanische Kräuter auf dem Balkon/Fensterbank aus Samen zu ziehen, Erfolge/Misserfolge vom letztem Jahr.
How to grow japanese herbs in garden or balcony.

Sunomono, japanischer Salat mit Algen

Ein japanischer Salat der Meeres mit Algen + Grundrezept für 3 japanische Dressings (fettfrei).
Japanese seaweed salad+ 3 basic recipes for japanese dressings without oil.

Tsukemono, japanische Gemüse Pickles

Tsukemono sind auf japanische Art eingelegtes Gemüse, hier einige einfache und sehr schmackhafte Rezepte für jeden Tag.

Shiitake Gohan

Shiitake Gohan, japanischer Reis mit getrocknetem Shiitake Pilzen. In diesem Rezept wird alles zusammen im Reiskocher gegart.Außerdem: Ebi Teriyaki, Shrimps Spießchen und gedämpfter Kabocha Kürbis mit Sesamsalz.

Lachs Teriyaki

Lachs Teriyaki, ein klassisches, japanisches Rezept, hier das Original. Einfach zuzubereiten, gesund, fettarm und sehr schmackhaft.
Für andere Fischarten, auch für Fleisch und Gemüse sehr gut geeignet.

Chawan Mushi mit Pilzen

Chawan Mushi, ein Klassiker der japanischen Küche, es ist eine Art von delikaten und zarten Eierstich, hier mit Pilzen.

O-Zoni

Zoni ist eine traditionelle Suppe mit Mochi, die in Japan am Neujahr serviert wird. Ein sehr einfaches und leckeres Rezept in Deutsch.Zoni or o-zoni is a traditional soup with mochi; the dish is associated with the Japanese New Year.
A simple and delicious recipe, in German language.

Osechi 2010, japanische Neujahrsgerichte

Osechi Ryori sind traditionelle japanische Neujahrgerichte.
Rezepte für Kombu Maki, Kuro Mame, Gobo Tataki, Kamaboko und Gurke Persimonen Namasu.

Dashi Brühe

Rezepte für Dashi, eine Brühe aus Kombu und Fischflocken, Rezepte für Ichiban, Niban und Niboshi Dashi, alles Sorten sind mit Fisch.

Japanischer lila Kartoffelsalat

Rezept für japanischen Kartoffelsalat aus lila Kartoffeln.
Recipe for japanese potatos salad with purple potatoes.

Cha Soba vegan

CHA SOBA Das ist ein sehr leckeres cremiges veganes Gericht – ganz ohne tierische Zusätze. Es ist auch sehr schnell zubereitet, wenn man die Zutaten hat, um die 20 Minuten. 茶そばCha Soba sind japanische Buchweizennudeln mit grünem Matcha Tee. Diese Nudeln auf dem Bild(oben) sind recht schwer zu bekommen (auch teuer), haben ein ziemlich starkes [...]

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