Wagashi Maniac

Zubereitung von vegetarischer(veganer) Dashi Brühe mit viel Umami und Herstellung von japanischen klaren Suppen.

Frohes Neujahr an alle! Eine kleine Auswahl traditioneller Osechi Gerichte: Chikuzen-ni, geschmortes Gemüse, Kohaku Namasu rot-weißer Salat und Renkon-su, eingelegte Lotuswurzel.

Ein japanischer Salat der Meeres mit Algen + Grundrezept für 3 japanische Dressings (fettfrei).
Japanese seaweed salad+ 3 basic recipes for japanese dressings without oil.

Shiitake Gohan, japanischer Reis mit getrocknetem Shiitake Pilzen. In diesem Rezept wird alles zusammen im Reiskocher gegart.Außerdem: Ebi Teriyaki, Shrimps Spießchen und gedämpfter Kabocha Kürbis mit Sesamsalz.

Allgemeines über den Aufbau eines japanischen Mahls und die Verwendung von Sojasauce, Mirin und Sake.

Chawan Mushi, ein Klassiker der japanischen Küche, es ist eine Art von delikaten und zarten Eierstich, hier mit Pilzen.

Zoni ist eine traditionelle Suppe mit Mochi, die in Japan am Neujahr serviert wird. Ein sehr einfaches und leckeres Rezept in Deutsch.Zoni or o-zoni is a traditional soup with mochi; the dish is associated with the Japanese New Year.
A simple and delicious recipe, in German language.

Kamaboko, ist eine Art von Surimi aus weißen Fisch, es selber herzustellen ist gar nicht schwer. Rezept für Kamaboko aus Fischfilet und viele Informationen zu den verschiedenen Arten von Kamaboko.
How to make kamaboko for bento.

Osechi Ryori sind traditionelle japanische Neujahrgerichte.
Rezepte für Kombu Maki, Kuro Mame, Gobo Tataki, Kamaboko und Gurke Persimonen Namasu.

Rezepte für Dashi, eine Brühe aus Kombu und Fischflocken, Rezepte für Ichiban, Niban und Niboshi Dashi, alles Sorten sind mit Fisch.

CHA SOBA Das ist ein sehr leckeres cremiges veganes Gericht – ganz ohne tierische Zusätze. Es ist auch sehr schnell zubereitet, wenn man die Zutaten hat, um die 20 Minuten. 茶そばCha Soba sind japanische Buchweizennudeln mit grünem Matcha Tee. Diese Nudeln auf dem Bild(oben) sind recht schwer zu bekommen (auch teuer), haben ein ziemlich starkes [...]

Rezepte für 2 kleine erfrischende Vorspeisen: geschmorter Kürbis mit Pilzen in Dashi, und Tofu mit grünen Bohnen in cremigen Erdnuss Dressing.