Summerbreak is over!

Apricot Kuzu Wagashi

I had a wonderful summer time, I hope you too. But, I also absolutely needed a break from blogging, I was really somehow “burn out”, in the last months I spent way too much time in front of my computer . But I wasn’t completely “inactive” – not at all.  I made few summer wagashi, some delicious vegan desserts and cakes, and many, many nice pictures. Here are some of them; I will post the recipes soon.

Picture on top: this is an apricot wagashi made with kudzu starch, it’s based on this matcha kudzu jelly but this time I decided to try it with fruits.  It is very easy to prepare and really refreshing on hot summer days, I’m sure it will work with other fruits like berries, too.

Meine Sommerpause ist somit offiziell zu Ende- ich hatte einen wundervolle Zeit, und war extrem viel unterwegs. Es war auch bitter nötig, denn in den letzen Monaten habe ich mich ziemlich ausgebrannt gefühlt und habe dringend eine Pause gebraucht. Ich bin in den letzen Monaten einfach zu viel vom PC gesessen, das Bloggen ist nun mal ziemlich zeitaufwendig, ganz besonders wenn man sehr drauf bedacht ist, gute Qualität “abzuliefern”. ;-)

Natürlich war ich in dieser Zeit nicht komplett „untätig“ und habe einige Wagashi, Desserts und Kuchen(vegan/Rohkost) ausprobiert, und viele, viele schöne Photos gemacht. Hier sind einige davon:

Ganz oben, das ist ein Aprikosen Kuzu Wagashi, hergestellt aus Kuzu Stärke, es hat eine wunderbar glatte Textur und ist sehr erfrischend an heißen Sommertagen, aber sicherlich auch als Dessert, z.B. bei einem japanischen Menü mit mehreren Gängen. Die Zubereitung ist wirklich einfach und erfordert kein allzu “exotische” Zutaten(bis auf die Kuzu Stärke, die gibt’s es aber im Reformhaus/Bioladen).

Die Rezepte werden noch nachgereicht(bin noch nicht sicher, wie ich es mache), jetzt ging es mir vor allem darum, wiedermal ein Lebenszeichen zu geben. :-)

Cranberry Cream Cake(raw/vegan)

This was an incredible tasty vegan/raw cream cake made with fresh cranberries, pecan nuts and dried cranberries in the crust. If you like raw desserts, this crust was fanastic and I’m sure it would be great on its own as an cookie.

Das hier ist ein absolut köstlicher Cranberry Cream Kuchen mit frischen Preiselbeeren in der Füllung, getrockneten Cranberries und pecannüssen in der Kruste. Ich finde dass bei Rohkost Deserts oft der Teig ein wenig monotonn ist, viele Rezepe verwenden immer wieder Datteln und Mandeln. ich habe mich für cranberries entschieden, der Geschmack war wunderbar.

Mango Cheesecake on Macadamia Pineapple Cookie(raw/vegan)

Bottom: macadamia nuts and dried pineapple, mango-flavoured cheesecake (made from cashews), on top, this is a mango “jam” made from fresh and dried mango. Yummy!

If you don’t like raw sweets, both fillings can be used in vegan desserts and/or baking, they are creamy, rich and most important, made from all natural ingredients. And, even non-vegetarian, longhaired barbarians loved these cakes, their opinion: “tastes absolutely delicious, like real cream cheese, I want more! Agrrr!” ;-)

Rohkost Käsekuchen mit Mango, untere Schicht besteht aus Macadamia Nüssen und getrockneter Ananas, der “Käsekuchen” u.a. aus frischer Mango, die obere Schicht aus einer Art Sorbet/Sauce aus getrockneter und frischer Mango. Rohköstlich!

Wenn man kein so großer Fan von Rohkost Desserts ist: beide Füllungen können auch für vegane Kuchen und Desserts verwendet werden(z.B. mit einer gebackende Kruste wie bei diesem veganen Käsekuchen), sie sind sehr cremig, schmecken sehr authentisch und bestehen vor allem aus natürlichen, gesunden Zutaten. Ich habe einige der Törtchen an so manchen nicht-vegetarischen langhaarigen Barbar verfüttert, seine Meinung: “schmeckt absolut köstlich, wie Frischkäse(was ist das da in der Mitte?!?!), ich will mehr! Aggrrr!!!” ;-)

Beside this, I made some green smoothies pictures(it was a small job/order for Keimling, an online shop, I will write more about that soon), I had a Vitamix for few weeks and could try it out. Green smoothies are very healthy and can be very tasty, but you absolutely need a good recipe! :-)

Bei den Rohkostkuchen und Smoothies handelt es sich um eine Photo-Auftrag (+Rezepte) für Keimling(ein Online Shop spezialisiert auf Rohkost), ich hatte die Möglichkeit, die hochwertigen Zutaten und Geräte aus dem Sortiment auszuprobieren, dazu möchte ich aber noch einen eigenen, längeren Artikel schreiben. :-)

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