Matcha Schokoladen Fondant Kuchen


matcha-kuchen

Matcha Kuchen mit weißer Schokolade

Gestern war Valentinstag in Japan. Valentinstag ist dort eine große Sache, und ein wenig anders als bei uns: man schenkt sich vor allem Schokolade, und die Frauen beschenken die Männer, nicht umgekehrt!
Besonders wichtig ist, dass  jeder Man, auch Arbeitskollegen Schokolade bekommen, damit niemand traurig ist, es wird sehr genau darauf geachtet. Die, die sich „daneben“ ;-) benommen haben, bekommen aber nur 義理チョコ „Giri-Choko“, sogenannte  „Pflichtschokolade“.
Anhand der geschenkten Schokolade merkt man also schnell, wer beliebt ist: während der eine nur ein wenig „Giri-Shoko“ hat, sind  bei den anderen ganze Schreibtische voll gepackt, die in einer rosa Wolke verschwinden. Die Schokolade wird schön und aufwendig verpackt, aber in Rosa, niemals in Rot. Die Bedeutung des Ganzen ist ja auch mehr: „ich mag Dich“ und nicht „ich liebe Dich“.
Und was ist mit den Frauen?
Frauen werden am 14 .März, dem „White Day“ ホワイトデー beschenkt, also genau einen Monat später. Ein am Valentinstag beschenkter Mann muss also am White Day peinlichst genau drauf achten von wem er etwas bekommen hat, um sich zu revanchieren. Bei diesem Geschenk muss/soll es sich um den doppelten Preis des Valentinstagsgeschenks handeln. Sonst wird es womöglich nächstes Jahr nur Giri Schoko geben… ;-)

So kompliziert ist das alles bei mir und Kater nicht, Kater bekam Schokoladen Kuchen, aus weißer Schokolade mit grünem Matcha Tee, es war ein Fondant Kuchen. Der Begriff  “Fondant” kommt aus Frankreich und bedeutet so viel wie „schmelzen“. Auch in Deutschland gibt es „Fondant“, hier ist das aber eher gefärbtes Zucker-Kram,  diese Art hat nichts mit dem französischen Fondant Kuchen gemeinsam.
Das Rezept ist von mir zusammengestellt, ich habe mich zwar nach den Rezepten für französischen Fondant Schokokuchen gerichtet, diese werden aber aus dunkler Schokolade gemacht.
Eigentlich sollte es etwas anderes werden, dann ist mir aber die Ganache misslungen, nicht vom Geschmack, sie war einfach zu flüssig.
Der Kuchen ist wunderschön grün, der Matcha Geschmack sehr angenehm. Schön leicht und saftig, nicht trocken, und wenig süß (eventuell nachsüßen, wer es gerne süßer mag). Die Süße hängt auch von der Schokoladensorte ab und der Menge des verwendeten  Matcha. Bitte eine gute Schokoladenqualität verwenden, bei mir war es Callebaut.
Als Matcha habe ich den Kochmatcha Fuku von Aiya verwendet, eine Sorte die fürs Backen gut geeignet ist.
Gute Schokolade von Callebaut und Valhrona kann man bei Pati Versand kaufen, dort habe ich schon öfters bestellt, die Preise sind wirklich in Ordnung. Die Schokolade gibt es in sog. Callets(nicht Pellets…), somit muss man sie nicht mehr klein schneiden.

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Matcha Schokoladen Kuchen

300g hochwertige, weiße Schokolade
100 ml Sahne
120g Butter
3 El Matcha Likör
3 El Matcha Pulver in Kochqualität
90g Zucker
100g Weizenmehl (405)
3 Bio-Eier
Deko:
1 El Matcha und 1 El Puderzucker

Den Backofen bitte auf 160°C vorheizen, die Eier halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Die weiße Schokolade sollte von guter Qualität sein, wenn man Schokolade am Block hat, diese bitte raspeln. Bei den kleinen Callets(Tropfen) ist dies nicht notwendig.
Die Sahne zum Kochen bringen, und die weiße Schokolade in einer Schüssel mit der heißen Sahne übergießen und schmelzen lassen.
Die Butter hinzufügen, untermischen und auch schmelzen lassen, dann Matcha Likör hinzufügen,  glatt rühren.  Das Likör kann man vielleicht mit Mandellikör (Amaretto) oder anderen passendem Likör ersetzen, notfalls ein wenig Sirup.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, und die noch warme Schokoladenmasse untermischen. Den Matcha mit dem Mehl mischen und in die Schokoladenmasse sieben, unterrühren.
In kleine eingefettete Förmchen gießen und bei 160°C 20-25 Minuten backen.
Der Kuchen wird kaum braun, die leuchtend grüne Farbe bleibt.
Bitte am Ende der Backzeit einen Test machen,ober der Kuchen fertig gebacken ist,  mit einem Zahnstocher kurz in die Mitte stechen, es sollte sauber rauskommen.

Den Kuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen und den Matcha mit dem Puderzucker sieben, zusammenmischen und die Kuchen damit bestreuen.
Der Geschmack ist wunderbar, nicht zu süß, mit viel Matcha Aroma. Leicht und sehr lecker.

Wenn der Kuchen fertig ist, einem Kater oder jemandem anderem schenken.
Ich fand einen Matcha dazu passend, aber auch schwarzer Tee oder auch Kaffee schmeckt gut dazu.

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Gerade eben, während ich hier schrieb, bekam ich eine Packung “Kinderschokolade” überreicht, Kater war einkaufen. “Für Dich die Großpackung!” sagte er und strahlte(ist er nicht süß…).Und was ist mit dem “White Day” nächsten Monat, hm? :-)

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