Kommentare für Wagashi Maniac http://blog.wagashi-net.de japanese sweets, vegetarian cooking and more Wed, 16 May 2012 18:53:26 +0200 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Kommentar zu Mock Pork, vegetarisches Schweinefleisch von Alexandra http://blog.wagashi-net.de/2011/11/mock-pork/#comment-5015 Alexandra Wed, 16 May 2012 18:53:26 +0000 http://blog.wagashi-net.de/?p=6875#comment-5015 Mit Schnellkochtopf? Hm, das habe ich noch nicht ausprobiert, die Idee ist aber echt gut! Beim Dämpfen werden die "Porkys" nämlich sehr gut, weil ich sie in Alufolie einwickle. Somit breitet sich der Seitan nicht so sehr aus und hat eine tolle, feste Konsistenz. Beim Druckopf müsste das noch besser sein, das teste ich morgen mal aus! Mit Schnellkochtopf? Hm, das habe ich noch nicht ausprobiert, die Idee ist aber echt gut!
Beim Dämpfen werden die “Porkys” nämlich sehr gut, weil ich sie in Alufolie einwickle. Somit breitet sich der Seitan nicht so sehr aus und hat eine tolle, feste Konsistenz. Beim Druckopf müsste das noch besser sein, das teste ich morgen mal aus!

]]> Kommentar zu Mock Pork, vegetarisches Schweinefleisch von Yoko http://blog.wagashi-net.de/2011/11/mock-pork/#comment-5013 Yoko Wed, 16 May 2012 16:00:58 +0000 http://blog.wagashi-net.de/?p=6875#comment-5013 wie sieht das garen denn mit einem Schnellkochtopf aus? wie sieht das garen denn mit einem Schnellkochtopf aus?

]]> Kommentar zu Mock Pork, vegetarisches Schweinefleisch von Alexandra http://blog.wagashi-net.de/2011/11/mock-pork/#comment-5012 Alexandra Wed, 16 May 2012 15:48:09 +0000 http://blog.wagashi-net.de/?p=6875#comment-5012 Liebe Yoko, es freut mich, dass Dir die "Porkys"(hehe, ein süßer Name...) gut geschmeckt haben. :-) Wegen dem Salzgehalt, beim letzten mal habe ich es auch als zu salzig empfunden, ich habe noch viel an dem Rezept rumgewerkelt und muss as endlichmal zusammenfassen und veröffentlichen(habe z.B. 3 verschiedene Garmethoden getestet, nach dem Braten, am besten ist es mit Dämpfen, dauert nur länger, was gar nicht gut ist, das ist im Backofen braten, es wird dann "brotig"). Ich finde es am besten mit einer Teriyaki Sauce(so wie das Zwiebelfeisch), mit einer Sahnesauce hört es sich aber auch sehr gut an(und mit Pilzen!). Und wegen dem Wassergehalt: das Mock Pork ist mir wegen zuviel Wasser 2mal sehr misslugen, deswegen lieber weniger und dann schrittweise mehr zufügen, bis ein knetbarer Teig entsteht, so fuktioniert es am besten, finde ich. Bei zu viel Wasser wird es nämlich sehr weich und pampig, nicht gut. Bald gibt es auch Nachschub, habe ein sehr leckeres Mock Chicken Rezept entwickelt(das muss aber noch mal getestet werden), somit gibt es hoffentlich bald noch mehr "Mock Meat". Liebe Yoko,
es freut mich, dass Dir die “Porkys”(hehe, ein süßer Name…) gut geschmeckt haben. :-)
Wegen dem Salzgehalt, beim letzten mal habe ich es auch als zu salzig empfunden, ich habe noch viel an dem Rezept rumgewerkelt und muss as endlichmal zusammenfassen und veröffentlichen(habe z.B. 3 verschiedene Garmethoden getestet, nach dem Braten, am besten ist es mit Dämpfen, dauert nur länger, was gar nicht gut ist, das ist im Backofen braten, es wird dann “brotig”).
Ich finde es am besten mit einer Teriyaki Sauce(so wie das Zwiebelfeisch), mit einer Sahnesauce hört es sich aber auch sehr gut an(und mit Pilzen!).

Und wegen dem Wassergehalt: das Mock Pork ist mir wegen zuviel Wasser 2mal sehr misslugen, deswegen lieber weniger und dann schrittweise mehr zufügen, bis ein knetbarer Teig entsteht, so fuktioniert es am besten, finde ich. Bei zu viel Wasser wird es nämlich sehr weich und pampig, nicht gut.

Bald gibt es auch Nachschub, habe ein sehr leckeres Mock Chicken Rezept entwickelt(das muss aber noch mal getestet werden), somit gibt es hoffentlich bald noch mehr “Mock Meat”.

]]> Kommentar zu Mock Pork, vegetarisches Schweinefleisch von Yoko http://blog.wagashi-net.de/2011/11/mock-pork/#comment-5011 Yoko Wed, 16 May 2012 15:11:49 +0000 http://blog.wagashi-net.de/?p=6875#comment-5011 Hallo Amato, gestern die ersten Porckys probiert, hatte sie kurz auf einen Kontaktgrill gepackt und dazu gab es Salat und wir fanden es doch schon ziemlich lecker, vielleicht eine Spur zu salzig. Heute die Porckys in feine Streifen und mit Pilzen und Zwiebel in einer Pfanne gebraten, noch ein bisserl Soja-Cuisine dazu und fertig, dazu gab es Spätzle (ohne Ei, hier lebt ein Veganer). War echt sehr lecker. alles in allem, sind mir die Porckys ganz gut gelungen, waren gut gewürzt, hatte sie allerdings ein wenig zu dünn gemacht, aber das kann man ja ändern. Werde also weiter üben.Vielen Dank für das tolle Rezept. Ach vielleicht kann man daraus auch Würstchen "herstellen". Auch das werde ich dann mal versuchen. Lg Yoko Hallo Amato,

gestern die ersten Porckys probiert, hatte sie kurz auf einen
Kontaktgrill gepackt und dazu gab es Salat und wir fanden es doch schon ziemlich lecker, vielleicht eine Spur zu salzig.
Heute die Porckys in feine Streifen und mit Pilzen und Zwiebel in einer Pfanne gebraten, noch ein bisserl Soja-Cuisine dazu und fertig, dazu gab es Spätzle (ohne Ei, hier lebt ein Veganer). War echt sehr lecker.
alles in allem, sind mir die Porckys ganz gut gelungen, waren gut gewürzt, hatte sie allerdings ein wenig zu dünn gemacht, aber das kann man ja ändern. Werde also weiter üben.Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ach vielleicht kann man daraus auch Würstchen “herstellen”. Auch das werde ich dann mal versuchen.

Lg
Yoko

]]> Kommentar zu Food Photography: Vegan Desserts von petra http://blog.wagashi-net.de/2012/03/vegan-desserts/#comment-5010 petra Wed, 16 May 2012 14:13:17 +0000 http://blog.wagashi-net.de/?p=8481#comment-5010 liebe alexandra, eine schöne, intressante seite hast du, und den Vegan Chocolate Pudding probiere ich auf alle fälle mal zu machen , :-) einen sonnigen gruss, petra lass es dir gut gehen! liebe alexandra,
eine schöne, intressante seite hast du,
und den Vegan Chocolate Pudding probiere ich auf alle fälle mal zu machen , :-)
einen sonnigen gruss, petra
lass es dir gut gehen!

]]> Kommentar zu Vegan Bento: Japanischer Kartoffelsalat+ Rezept für vegane japanische Mayonnaise von Alexandra http://blog.wagashi-net.de/2011/05/vegan-bento-japanischer-kartoffelsalat/#comment-5008 Alexandra Wed, 16 May 2012 13:19:39 +0000 http://blog.wagashi-net.de/?p=5832#comment-5008 MeMary, das war bei mir genauso- alle meinten, "was für eine köstliche leichte Mayo"! Dann große Augen gemacht, als ich sagte, die ist ohne Ei und vegan. :) Ich mache diese Mayo sehr oftIist auch sehr einfach), habe fast immer ein Glas davon im Kühlschrank, hält sich fest verschlossen so knapp eine Woche(das Glass vorher mit kochendem Wasser sterilisieren). MeMary, das war bei mir genauso- alle meinten, “was für eine köstliche leichte Mayo”! Dann große Augen gemacht, als ich sagte, die ist ohne Ei und vegan. :)
Ich mache diese Mayo sehr oftIist auch sehr einfach), habe fast immer ein Glas davon im Kühlschrank, hält sich fest verschlossen so knapp eine Woche(das Glass vorher mit kochendem Wasser sterilisieren).

]]> Kommentar zu Vegan Bento: Japanischer Kartoffelsalat+ Rezept für vegane japanische Mayonnaise von MeMary http://blog.wagashi-net.de/2011/05/vegan-bento-japanischer-kartoffelsalat/#comment-5004 MeMary Tue, 15 May 2012 17:36:49 +0000 http://blog.wagashi-net.de/?p=5832#comment-5004 Hallo Amato! Also dein Veganisches Mayo Rezept ging gar nicht schwer, schmeckt Unvergleichlich lecker und das beste....Wer nicht weiß das die Mayo rein pflanzlich zubereitet wurde der schmeckt es nicht! Habe es an drei sehr mürische Testesser verfüttert...anstandslos...die wissen das immer noch nicht:"Aaaah, lecker selbstgemachte Mayonaise!" Mission erfolgreich *Diebisches Grinsen* DANKE DANKE DANKE Hallo Amato!

Also dein Veganisches Mayo Rezept ging gar nicht schwer, schmeckt Unvergleichlich lecker und das beste….Wer nicht weiß das die Mayo rein pflanzlich zubereitet wurde der schmeckt es nicht!
Habe es an drei sehr mürische Testesser verfüttert…anstandslos…die wissen das immer noch nicht:”Aaaah, lecker selbstgemachte Mayonaise!”

Mission erfolgreich
*Diebisches Grinsen*

DANKE DANKE DANKE

]]> Kommentar zu Mock Pork, vegetarisches Schweinefleisch von Yoko http://blog.wagashi-net.de/2011/11/mock-pork/#comment-4987 Yoko Sun, 13 May 2012 11:45:02 +0000 http://blog.wagashi-net.de/?p=6875#comment-4987 Hallo Amato, endlich habe ich es geschafft mir Kombu zu besorgen, habe nun doch mehrere verschiedene genommen (dann kann ich auch noch ein bisserl probieren). Heute hab ich dann nun meine Versuchsküche geöffnet, also ich muss sagen, das ich für den Seitan doch etwas mehr Flüssigkeit brauchte, sah bei mir eher aus als wolle ich Streusel machen, habe dann so pö a pö Wasser/Sojasoße gemisch zugefügt, bis ich das Gefühl hatte es sei genug, alles andere hat dann auch so geklappt, wie in Deiner Anleitung. Jetzt lasse ich es noch eine Nacht ruhen, aber es riecht schon mal sehr gut. Lg Yoko Hallo Amato,

endlich habe ich es geschafft mir Kombu zu besorgen, habe nun doch mehrere verschiedene genommen (dann kann ich auch noch ein bisserl probieren).
Heute hab ich dann nun meine Versuchsküche geöffnet, also ich muss sagen, das ich für den Seitan doch etwas mehr Flüssigkeit brauchte, sah bei mir eher aus als wolle ich Streusel machen, habe dann so pö a pö Wasser/Sojasoße gemisch zugefügt, bis ich das Gefühl hatte es sei genug, alles andere hat dann auch so geklappt, wie in Deiner Anleitung. Jetzt lasse ich es noch eine Nacht ruhen, aber es riecht schon mal sehr gut.

Lg
Yoko

]]> Kommentar zu Japanischer Soufflé Käsekuchen von Markus http://blog.wagashi-net.de/2010/11/japanischer-kaesekuchen/#comment-4977 Markus Wed, 09 May 2012 18:03:19 +0000 http://blog.wagashi-net.de/?p=4294#comment-4977 Das mit dem BAckblech habe ich ausprobiert und funktioniert super. Also ein großes Backblech auf die unterste Ebene voller kochendem Wasser. Zusätzlich habe ich 2 Metallschüsseln voll Wasser hinein gestellt. Dampf war jede Menge da. Wenn man mit Umluft arbeitet entsteht zusätzlich Dampf. Danke fürs Rezept... War sehr lecker. Das mit dem BAckblech habe ich ausprobiert und funktioniert super.
Also ein großes Backblech auf die unterste Ebene voller kochendem Wasser. Zusätzlich habe ich 2 Metallschüsseln voll Wasser hinein gestellt. Dampf war jede Menge da. Wenn man mit Umluft arbeitet entsteht zusätzlich Dampf.

Danke fürs Rezept… War sehr lecker.

]]> Kommentar zu Homemade Black Sesame Paste von nicekitty http://blog.wagashi-net.de/2012/05/black-sesame-paste/#comment-4976 nicekitty Wed, 09 May 2012 05:12:55 +0000 http://blog.wagashi-net.de/?p=8741#comment-4976 DAS ist einfach genau mein Blogeintrag! Schwarz, schwarz und nochmal schwarz^^ Ich glaub ich muss heute abend noch unseren Mixer quälen^^ Danke für die Rezepte! Kann mir farblich dazu meine Kirschblütenmeringen sehr gut vorstellen (roooooosaaaaa ;)) DAS ist einfach genau mein Blogeintrag! Schwarz, schwarz und nochmal schwarz^^ Ich glaub ich muss heute abend noch unseren Mixer quälen^^ Danke für die Rezepte! Kann mir farblich dazu meine Kirschblütenmeringen sehr gut vorstellen (roooooosaaaaa ;) )

]]>