Category Archives: WAGASHI

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Autumn Wagashi with Chestnuts

Few easy and quick chestnut wagashi recipes!

Cranberry-Cream-Cake-thumb

Summerbreak is over!

Apricot Kuzu Wagashi I had a wonderful summer time, I hope you too. But, I also absolutely needed a break from blogging, I was really somehow “burn out”, in the last months I spent way too much time in front of my computer . But I wasn’t completely “inactive” – not at all.  I made [...]

vegan-black-metal-foods

Homemade Black Sesame Paste

How to make Japanese black sesame paste and a black sesame dessert with deadly dango.
Rezept für schwarze Sesampaste und ein schwarzes Dessert mit ein wenig “grusligen” Shiratama Dango.

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Wagashi: Sakura Ukishima

Wagashi: Sakura Ukishima Ukishima(translated “floating island”) is a traditional Japanese confection, it is a 2 layered steamed cake made from koshian(smooth sweet bean paste), eggs, and flour. I changed the original recipe a little bit, because I wanted an airy, more delicate texture. I always wondered, how Japanese wagashi chefs achieve such a fine textured [...]

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Homemade, organic Mochi

How to make fresh, organic mochi at home with a blender.

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Wagashi: Kuro Mame Daifuku

English recipe for the best homemade Daifuku Mochi I know!

kuri-kanroni

Kuri no Kanroni, chestnut compote

English recipe for Kuri no kanroni, Japanese sweet chestnuts in syrup.
Rezept für die Zubereitung von Kuri kanroni, süß eingekochten Kastanien.

mochi-chocolate

Mochi Pralines

Japanese style chocolates: small Mochi filled with green tea ganache!
Japanische Mochi Pralinen gefüllt mit Schokoladen Ganache!

cocnut-mochi-bunny

Wagashi: Coconut Cream Mochi

Coconut Mochi shaped like a small bunny! English recipe for mochi filled with creamy coconut custard, the whole sweet is vegan.

gyuhi

Wagashi: Gyūhi Mochi

Rezepte für “Mochi Candy” mit Cranberry Geschmack und ein Walnuss Gyūhi Jogashi.

wagashi-hydrangea

Wagashi: Ajisai, Hydrangea

How to make wagashi: recipe and step by step instructions how to made “ajisai”, a wagashi shaped like hydrangea flower.

mochi cream

Mochi Cream and Chocolate Yukimi Daifuku

Mochi Cream sind zarte Mochi mit einer Cremefüllung, sehr ähnlich wie Yukimi Daifuku.

kohaku-kan

Wagashi: Kohaku-kan and Umeshu Zeri

Recipes for Kohaku-kan(amber youkan) and refreshing plum wine jelly, both are vegan.

kuzu mochi

Wagashi: Kuzu Mochi

Rezept für die “echten” Kuzu Mochi, ein leichtes Wagashi für den Sommer.

kanten-wagashi

Frucht Wagashi mit Kanten

Fruchtige Wagashi mit Kanten(Agar-Agar), perfekt für die heiße Jahreszeit.

hanami-dango

Hanami Dango

Hanami Dango werden traditionell fürs O-hanami Fest zubereitet, die Zeit der Kirschblüte. Mit einem Original-Rezept aus Japan, wie Hanami Dango zubereitet werden!

sakura-mochi

Sakura Mochi and Sakura Ichigo

English recipe for Sakura Mochi made from sticky rice and an other version with fresh strawberry: Sakura Ichigo.

haru-mochi

Frühlingsanfang und Rezept für einfaches, süßes Mochi

Ein sehr einfaches Rezept für süßes Mochi aus Klebreis zum Frühlingsanfang, ganz ohne “seltsame” Reismehlsorten ;-) .

hishi-mochi

Hishi Mochi Rezept

Hishi Mochi ist ein traditionelles Wagashi welches für das Hina Matsuri, das Puppenfest zubereitet wird.

mochi-tsuki

Herstellung von Mochi aus Reis

Mochi Tsuki für zuhause ;-) : einfache Mochi Zubereitung mit einer Küchenmaschine. Für dieses Mochi Rezept braucht man nur Reis, der Geschmack ist wunderbar!

ishi-goromo-wagashi

Neujahr Wagashi: Ishi Goromo

Japanische “Pralinen” für das Jahr des Hasen: Ishi Goromo Wagashi in Form von kleinen süßen Häschen. Die Süßigkeit ist vegan.

kagami-mochi

Japanisches Neujahr: Kagami Mochi

Kagami Mochi ist eine traditionelle Neujahrs Dekoration in Japan. Hinweise für die Herstellung von Mochiko(japanischem Klebreismehl) + Kagami Mochi Rezept(ein Grundrezept für Mochi ohne Zucker).

dango-wagashi

Dango Rezept aus Reis

Ein sehr gutes Rezept für Dango(kleine süße Bällchen), diese Variante wird direkt aus japanischem Reis hergestellt, und hat einen wunderbaren Geschmack.

kuri-yokan

Wagashi: Kuri Yōkan

Allgemeine Informationen über Yokan, ein traditionelles Wagashi aus Azukibohnen + Rezept für Yokan mit süßen Kastanien(Maronen)

wagashi momiji

Oktober Wagashi: Momiji, aus Yokan Kinton

Das Oktober Wagashi ist eine köstliche Kastanienpaste mit bunten Herbstblättern dekoriert, diese werden aus einer speziellen Yokan Art gemacht. Rezepte für Zubereitung für Yokan Kinton uns Kastanienpaste mit Kinako.

wagashi nerikiri

Wagashi: Nerikiri

Nerikiri ist ein marzipan-ähnlicher Teig, aus dem kleine Kunstwerke hergestellt werden. Diese Art von Wagashi nennt man auch Jo-namagashi, sie werden hauptsächlich bei einer Teezeremonie gereicht.

bota mochi

Ohagi und Bota Mochi

Ohagi oder Bota Mochi werden traditionell im Herbst oder Frühjahr serviert.Dieses Mochi Rezept wird direkt aus Mochigome, japanischem Klebreis zubereitet.

tsukimi dango

Tsukimi Dango

Wagashi des Monats September sind Tsukimi Dango, kleine Bällchen aus Reismehl, außerdem ein wenig über das Tsukimi Fest.

edamame mochi

Edamame Anko und Edamame Mochi

Frische Edamame sind eine gesunde Alterative zu sonstigen, oft fettreichen Knabberzeug, außerdem kann man einige Wagashi aus den grünen Sojabohnen zubereiten.

nishiki kan

August Wagashi: Nishiki Yōkan

Nishiki Yokan wird ohne Anko, süße Azuki Bohnenpaste zubereitet, es ist ein Grundrezept für alle Yokan Arten.

jouyo manju

Wagashi: Jouyo Manjū

Jōyo Manjū ist ein Wagashi Klassiker, ein kleiner, gedämpfer “Kuchen” aus Jamswurzel und Reismehl, mit Anko gefüllt.

mizu yokan

Wagashi: Mizu Yokan

Mizu Yokan ist ein leichtes Sommer Wagashi, aus Anko und Kanten (Agar-Agar), auch als Dessert an heissen Tagen ein Genuss.

dorayaki

Wagashi: Dorayaki

Dorayaki sind in Japan sehr beliebt, es sind 2 gebackene „Pfannkuchen“ mit Anko(süße Bohnenpaste) Füllung in der Mitte. Sie sind einfach herzustellen und wirklich sehr lecker.

kuzu kiri

Wagashi:Kuzu Kiri

Kuzu-kiri ist ein traditionelles japanisches Dessert/Wagashi, es wird im Sommer serviert.

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Wagashi: Kimi Shigure

Kimi Shigure ist eine Art von gedämpften,kleinen Kuchen wie Manjuu, es wird aus Shiro-an, hellem Anko, gemacht und ist sehr leicht und luftig.
Kimi Shigure are small steamed sweets made from sweet bean paste and egg yolks(recipe also in english).

chidori manju

Wagashi: Yaki Manjū

Manjū gehören zu den traditionellen Wagashi, es sind kleine mit Anko(süße Bohnenpaste) gefüllte Kuchen,es gibt sie gedämpft oder gebacken.

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Persimonen Yokan

Yokan ist ein traditionelles Wagashi aus Anko, es ist eine Art Gelee mit Kanten(Agar-agar), diese Variante ist mit Persimonen Frucht.

kuro mame

Kuro Mame ama-ni

Kuro mame ama-ni sind köstliche, süß eingekochte schwarze Sojabohnen, diese werden nicht nur für Wagashi verwendet.

wagashi sweets

Wagashi: Kinako Suhama

Wagashi no Hi, der offizelle Wagashi Tag wird am 16.06 gefeiert. Um den Tag zu ehren, ein Rezept für ein Wagashi aus Kinako, geröstetem Sojabohnenmehl: Kinako Suhama. Köstlich!

sweet chimaki

Wagashi des Monats:Chimaki

Rezept für süße Echigo Chimaki: in Bambusblättern gedämpfter Mochigome Klebreis.

ichigo daifuku m

Wagashi:Ichigo Daifuku

Rezept für Ichigo Daifuku, ein Mochi gefüllt mit frischen Erdbeeren.
English recipe for ichigo daifuku, mochi with strawberries.

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Wagashi:Daifuku Mochi

Ein erprobtes, einfaches Rezept für weiches gefülletes Daifuku Mochi mit Mikrowelle.

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Shiro-an, white sweet bean paste for wagashi

English recipe for shiro koshi-an, white sweet bean paste for wagashi, japanese sweets.

shiro-an-1

Shiro-an, helle Bohnenpaste für japanische Süßigkeiten

Rezept für Shiro Koshi-an, weißes Anko(süße Bohnenpaste).

sakura mochi kanto

Wagashi des Monats:Kanto Sakura Mochi

April Wagashi:Kanto Sakura Mochi, eine andere Version des Mochi im Kirschblatt.
Kanto style sakura mochi is the other version of this popular sweet.

mitarashi dango

Mitarashi Dango

Dango sind kleine Reismehlbällchen, die gegrillt und mit einer süßen Sauce serviert werden, sie sind ein beliebtes Wagashi und Snack.
Rezept für Mitarashi Dango
Dango are small rice flour dumplings with a sweet-salty glaze; they are a popular snack and wagashi.
Recipe for mitarashi dango.

sakura-mochi-wagashi

Sakura Mochi

Sakura Mochi ist ein sehr beliebtes Wagashi mit salzig eingelegten Kirschblättern. Einfaches Rezept für die Herstellung von köstlichen Sakura Mochi aus Klebereis.

sakura

Sakura-ha, eingelegte Kirschblätter

Sakura-ha, eingelegte Kirschblätter Rezept.
Salted cherry leaves recipe.

sakura hana main

Shio Sakura, eingelegte Kirschblüten

Rezept für salzig eingelegte Kirschblüten, eine Zutat für viele Wagashi, japanische Süßigkeiten.

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Koshi-an, rote Bohnenpaste

Koshi-an ist rote, süße Bohnenpaste ohne Stückchen. Ein köstliches, traditionelles Rezept, nicht nur für japanische Süßigkeiten geeignet.

hina main m

Wagashi: Hina Matsuri

Wagashi des Monats: Hina Matsuri, das Puppenfest, aus Nerikiri und Shiro-an.

Tsubu-an, red bean paste

English recipe for tsubu-an, chunky sweet red bean paste, a key ingredient for Japanese wagashi sweets .

tsubu-an

Tsubu-an, rote Bohnenpaste für japanische Süßigketen

Anko, süße rote Bohnenpaste Rezept, hier für Tsubu-an, körniges Anko, eine wirklich sehr schmackhafte Rezept-Variante.
Rezept für das richtige Kochen von Azuki Bohnen.

uguisu mochi wagashi

Wagashi: Uguisu Mochi

Wagashi des Monats: Uguisu Mochi. Jeden Monat wird ein besonderes Wagashi, japanische Süßigkeit, vorgestellt.
Wagashi of the Month: Uguisu Mochi. Each month you will see a special wagashi (Japanese candy).

mochi

MOCHI Grundrezept

Fast alles über Mochi und damit verbundene Traditionen, und ein gutes Rezept für Mochi, die kleinen köstlichen Bällchen aus Reis.
Das Mochi Rezept ist wirklich einfach und sehr lecker, wirklich nicht schwer nachzukochen.

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MATCHA MIZU YOKAN

Ein köstliches,traditionelles japanisches Dessert, hier mit grünem Matcha Tee.

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Hanabira Mochi

Hanabira Mochi wird meistens bei der ersten Teezeremonie des Neuen Jahres serviert.

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Wagashi:Kuri Kinton

Kuri Kinton oder auch Kuri Shibori ist ein traditionelles Wagashi aus Kastanien oder Maronen, ähnlich einem Maronen-Marzipan. Eine vegane Köstlichkeit, es wird vorwiegend im Herbst serviert.

Kuri Shibori is a wagashi made from chestnuts, it is vegan and really delicious.
With recipe for Kuri-an, chestnuts anko.

kuri nama 1

Wagashi: Herbst Jo-Namagashi

Traditionelle japanische Süßigkeit(wagashi), ein aus Anko und Kastanienpaste geformtes Jo-Namagashi.

imo manju

Imo Manju

Imo Manju ist ein Wagashi aus Süßkartoffeln, eine Art von kleinem Kuchen.
Rezept für Anko aus Süßkartoffeln(vegan).
Imo Manju ist a wagashi made from sweet potatos, without any red beans.
Recipe for Anko made from sweet potatos.

sesam-mochi-kuro

WAGASHI: Kuro-Goma Daifuku Mochi

Kuro Goma Mochi ist ein Mochi mit schwarzem Sesam.Außerdem ein wenig Informationen über Oyatsu, den japanischen Nachmittags-Snack.
Kuro Goma Mochi is a Mochi made from black sesame, and a liitle information about Oyatsu, japanese Snack-time.

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Yokan Arten

Ein Herbst-Wagashi, Yokan, eine Art von Gelee aus Anko.

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Ukishima

Ukishima ist ein leichter, gedämpfter Kuchen aus Anko, oft in 2 Schichten.

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ICHIGO DAIFUKU

Ichigo Daifuku ist ein sehr beliebtes Wagashi, aus Mochi, Anko und frischen Erdbeeren.
Ichigo Daifuku is a Mochi rice cake with fresh strawberries.

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WAGASHI Kunst und Tradition

Eine kleine Einführung in die Welt von traditionellen japanischen Süßigkeiten, Wagashi.

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