Wagashi Maniac

Chestnut Financiers Finanziers gehören zu meinen absoluten Lieblings-Kuchen, sie sind köstlich knusprig, schnell und einfach zubereitet, außerdem eine hervorragende Möglichkeit übrig gebliebenes Eiweiß zu verwenden. Für das Rezept hier habe ich einfach die Matcha Finanziers modifiziert und mit Kastanienblüten Honig(sehr aromatisch!) und Marron Glaces(kandierten Maronen) verfeinert. Da kandierte Maronen leider nicht so einfach zu bekommen [...]

Few easy and quick chestnut wagashi recipes!

Mochi-Pan, aka Korean Sesame Bread Do you know Mochi-Pan? Imagine warm crispy bread, BUT with chewy mochi texture inside. It’s incredible delicious and can be made savoury or sweet, with or without filling. I made one part with “Kuro-goma-an” this is sweet bean paste mixed with homemade black sesame paste(nerigoma), I absolutely love this bean [...]

Japanese style dessert with cute small piggies, flavored with sakura(cherry flowers).
Ein sehr niedliches Schweinchen Panna Cotta Dessert, mit Kirschblüten Geschmack.

How to make Japanese black sesame paste and a black sesame dessert with deadly dango.
Rezept für schwarze Sesampaste und ein schwarzes Dessert mit ein wenig “grusligen” Shiratama Dango.

Delicious, vegan black cookies: Black Cat Cookies, Black Bunnies and japanese style Manju Cookies, filled with Black Sesame An.
Köstliche, vegane Plätzchen mit schwarzem Sesam: schwarze Katzen und Usagi Häschen + Manju Cookies im japanischen Still, mit Sesam Anko gefüllt.

Vegan Cheesecake in Japanese style with Yuzu Jam.
Veganer Käsekuchen im japanischen Still mit Yuzu Zitronen Marmelade.

Warm, melting Japanese style Chocolate Cake with “Kuro Sato” (black sugar).
Rezept für einen Japanischen Schokoladen Kuchen mit “Kuro Sato”(schwarzem Zucker).

English recipe for Kuri no kanroni, Japanese sweet chestnuts in syrup.
Rezept für die Zubereitung von Kuri kanroni, süß eingekochten Kastanien.

Japanese style chocolates: small Mochi filled with green tea ganache!
Japanische Mochi Pralinen gefüllt mit Schokoladen Ganache!

My first vegan Japanese Cookies!

German Cookies in Japanese style, this time in English, the recipe is also very easy to veganise.

Rezepte für Plätzchen im japanischen Still: traditionelle Otoshi-yaki und Matcha Tuiles.

Recipes for vegan/raw matcha chocolate!

Rezept für wunderschöne Rosenblüten aus Mandelmilch, wirklich einfach aber ein Augen- und Gaumenschmaus!

Mochi Cream sind zarte Mochi mit einer Cremefüllung, sehr ähnlich wie Yukimi Daifuku.

Black vegan foods: Sesam Dressing und Kuro Goma Purin, japanischer “Pudding” mit schwarzen Sesam und Haselnußmilch.

Rezept für einen köstlichen japanischen Matcha Kuchen mit Azuki Sahne Creme.

Annin-Dofu ist ein traditonelles, japanisches Dessert aus Mandelmilch und Kanten mit frischen Früchten und Kirschblütensirup.

Rezepte für vegane Desserts mit Matcha, grünem Tee. Rein pflanzlich!

Matcha Financiers gehören zu meinen absoluten Favoriten bei japanischen Kuchen, sie sind einfach und schnell zubereitet, und sehr köstlich!

Neben all den Süßigkeiten mit Matcha gibt es in Japan noch eine zweite Teesorte, die immer mehr in süßen Sachen verwendet wird: Hōjicha. Rezept für Schokolade mit Hōjicha und Rezept für vegane Matcha Schokolade.

Matcha Nama Choco bedeutet übersetzt “„frische“ Schokolade, es ist eine sehr weiche und cremige Schokoladensorte bzw. Praline, die aber sehr einfach in der Herstellung ist.

Beerencrumble im japanischen Still, mit braunem Zucker und gerösteten Sojabohnenmehl + ein kleines Danke!

Japanischer Neujahrskuchen mit süßen schwarzen Kuro Mame Sojabohnen und Yuzu Zitronen Marmelade. Sehr saftig und köstlich!

Meri Kurisumasu an alle, mit zarten Schneeball Cookies und Takoyaki Kukki mit schwarzem Sesam!

Azuki Denishu ist ein knuspriges, warmes Gebäck aus Croissant Teig mit süßer Bohnenpaste und Kastanien gefüllt.

Mont Blanc ist ein köstliches Dessert aus frischen Kastanien oder Maronen. Hier eine japanische Variation, sehr leicht und aromatisch mit feinstem Wasabon Zucker.

Muffins auf japanisch, einfaches Gebäck mit Anko, süßer Bohnenpaste und Milch.

Japanischer Soufflé Käsekuchen aus Frischkäse, sehr leicht und luftig. Köstlich und nicht kompliziert, der beste Käsekuchen der…

Yuzu ist eine sehr aromatische Zitronenart aus Japan,für den Kuchen wurde Yuzu Konfitüre verwendet, auch Yujacha genannt.

Soba Boro sind kleine,knusprige japanische Cookies aus Buchweizenmehl. Einfach, aber sehr köstlich!

Rezept für zarte Reismehl Crepes mit Kirschblüten Form und Geschmack, + einfaches Rezept für Kirschblütenkonfitüre.

Rezepte mit Wassermelone: köstliches Sorbet und Gelee.

Rezept für einen sehr einfachen Käsekuchen, der auch fürs Bento gut geeignet ist.

Matcha Dessert aus Sojamilch, ohne Gelatine, rein pflanzlich.

Dorayaki sind in Japan sehr beliebt, es sind 2 gebackene „Pfannkuchen“ mit Anko(süße Bohnenpaste) Füllung in der Mitte. Sie sind einfach herzustellen und wirklich sehr lecker.

Umeshu Mousse Kuchen ist ein sehr leichter “no-bake” Kuchen mit Pflaumenwein und Plaumen “Tee”.

Anmitsu ist ein einfaches, traditionelles japanisches Dessert, mit Shiratama Dango, kleinen Bällchen aus Reismehl.Außerdem ein Rezept für Kantenwürfel und kaltes Oshiruko(Azuki Bohen “Suppe”).

Ein “Greenie” ist ein Matcha Brownie, aus weißer Schokolade und grünem Tee.

Ein sehr einfacher, köstlicher kleiner Kuchen aus der Mikrowellle, sehr gut fürs Bento geeignet, mit Anko, süßer Bohnenpaste oder Kinako Sahne gefüllt.

Abkühlung durch: Eistee Rezepte aus japanischen grünem Tee, Zitronen Kanten und Matcha Mandel Milch.

Mitsumame ist ein klassisches japanisches Dessert, hier mit Umeshu, Pflaumenwein, außerdem ein Rezept für Mispeln-Umeshu-Kompott.

Rezept für einen köstlichen kleinen Kuchen aus Maronen(Kastanien)paste und dunkler Schokolade.

Rezept für einen saftigen Chiffon Kuchen mit grünem Tee.

Sakura Parfait(Halbgefrorenes) Rezept mit Kirschblüten + Rezept für Kirschblüten Likör.

Matcha Tiramisu Rezept, eine japanische Version des berühmten italienischen Desserts mit grünem Tee und gebackenem Biskuit.
Matcha Tiramisu Recipe, Japanese version of famous Italian recipe, made with powdered green tea.

Purin, ein japanisches Dessert, ist ein gedämpfter Pudding mit Karamellsauce.
Rezept für 2 Variationen, mit Vanille oder grünem Matcha Tee.
Purin is a Japanese dessert, steamed custard with caramel sauce.
Recipe for 2 varieties, vanilla and matcha green tea.

Ein einfaches Matcha Likör Rezept, für Backen und Desserts, außerdem ein Rezept für alkoholfreien Matcha Sirup.

Kabocha Mushigashi: gedämpfter Kürbiskuchen mit Kabocha, leicht und fettfrei, dennoch sehr saftig.Traditionelles, japanisches Rezept.

Valentinstag-Rezept für einen saftigen Kuchen aus weisser Schokolade und Matcha Tee.

Mushi-pan ist ein leichter, gedämpfter japanischer Kuchen, dieses Rezept wird mit der Mikrowelle zubereitet. Das Endergebnis kann man auch als gedämpfte Muffins bezeichnen, sehr einfaches, schnelles und leckeres Rezept!

Ein köstliches,traditionelles japanisches Dessert, hier mit grünem Matcha Tee.

Matcha Eis Rezept, herrlich cremig, ohne Eismaschine! Durch Zugabe von Pfeilwurzelstärke bilden sich weniger Eiskristalle, und das Matcha Eis wird sehr cremig.

Ein cremiges Dessert aus Kaki Früchten und Shiratama Dango, kleinen Reismehl Bällchen.

Imo Manju ist ein Wagashi aus Süßkartoffeln, eine Art von kleinem Kuchen.
Rezept für Anko aus Süßkartoffeln(vegan).
Imo Manju ist a wagashi made from sweet potatos, without any red beans.
Recipe for Anko made from sweet potatos.

Ein herrlich cremiges Dessert, vegan, ohne Milch oder Sahne -japanisches süsses Mandelmilchtofu.

Ein sehr erfrischendes Gelee aus grünem Matcha Tee und Kuzu Stärke, hervorragend im Sommer. Einfaches,schnelles Rezept.
Jelly made from green tea and kuzu starch, very refreshing in summer.