Category Archives: Basic Recipes

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Vegan Soboro-Don

Vegan Soboro-Don, Japanese rice bowl with “ground meat” A Donburi is a Japanese one bowl meal(hence “don”), easy and quick to prepare, fish or meat are simmered together and served over hot rice. Other varieties are Tendon (tempura on rice) or Oyako-don(chicken and eggs), Soboro-don contains ground meat cooked in a sweet-salty sauce, as topping [...]

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Zubereitung von japanischen Reis

Tipps und Anleitung für die Zubereitung von japanischen Reis im Reiskocher.

okonomi-sauce

Rezept für japanische Worcester Sauce (Okonomiyaki/Tonkatsu)

Rezept für die Herstellung von japanischen Worcestersauce, diese wird auch als Tonkatsu oder Okonomiyaki Sauce bezeichnet. Das Rezept kann auch veganisiert werden.
Recipe for japanese worcester sauce, also a vegan version.

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Zubereitung von vegetarischen Dashi Brühe und klaren Suppen

Zubereitung von vegetarischer(veganer) Dashi Brühe mit viel Umami und Herstellung von japanischen klaren Suppen.

japanese herbs

Japanische Kräuter

Bericht über die Möglichkeiten japanische Kräuter auf dem Balkon/Fensterbank aus Samen zu ziehen, Erfolge/Misserfolge vom letztem Jahr.
How to grow japanese herbs in garden or balcony.

tsukemono-pickles

Tsukemono, japanische Gemüse Pickles

Tsukemono sind auf japanische Art eingelegtes Gemüse, hier einige einfache und sehr schmackhafte Rezepte für jeden Tag.

gohan ume

Japanische Küche: der Aufbau und die Art des Würzens

Allgemeines über den Aufbau eines japanischen Mahls und die Verwendung von Sojasauce, Mirin und Sake.

dashi-fish-brühe

Dashi Brühe

Rezepte für Dashi, eine Brühe aus Kombu und Fischflocken, Rezepte für Ichiban, Niban und Niboshi Dashi, alles Sorten sind mit Fisch.

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