Wagashi Maniac

Mochi-Pan, aka Korean Sesame Bread Do you know Mochi-Pan? Imagine warm crispy bread, BUT with chewy mochi texture inside. It’s incredible delicious and can be made savoury or sweet, with or without filling. I made one part with “Kuro-goma-an” this is sweet bean paste mixed with homemade black sesame paste(nerigoma), I absolutely love this bean [...]

Veganer “Bacon” aus frischen Shiitake Pilzen, süßer geröstete Paprikaschotten und schwarzer Reis mit Knoblauch und frischen Kräutern: pure Natur auf dem Teller!

Rezept für köstliche vegetarische Hamburger im japanischen Still.

Vegan Yaki Udon with Mock Pork Yakiudon (焼きうどん) are thick, smooth, white Japanese noodles eaten with a special sauce, meat and vegetables, it is simple to make and a popular dish in Japan(udon is a type of thick wheat-flour noodle). This recipe is vegan and one of my favourite ways to enjoy udon noodles and [...]

How to make fresh, organic mochi at home with a blender.

Gebackene Süßkartoffeln und Kabocha Kürbis mit veganer Käse-Miso Sauce.

Vegan Soboro-Don, Japanese rice bowl with “ground meat” A Donburi is a Japanese one bowl meal(hence “don”), easy and quick to prepare, fish or meat are simmered together and served over hot rice. Other varieties are Tendon (tempura on rice) or Oyako-don(chicken and eggs), Soboro-don contains ground meat cooked in a sweet-salty sauce, as topping [...]

English recipe for Kuri no kanroni, Japanese sweet chestnuts in syrup.
Rezept für die Zubereitung von Kuri kanroni, süß eingekochten Kastanien.

Rezepte für japanischen Kastanienreis, gebackenen Hokkaido Kürbis und einen japanischen Salat mit weißen Rübchen mit Yuzu Dressing.

Rezept für eine herrlich cremige, vegane Hokkaido Kürbis Suppe mit milden Shiro Miso.

Rezept für köstliches selbsgemachtes veganes Mock Pork(Schweinefleisch Ersatz)!
Recipe for yummy homemade vegan mock pork!

Rezept für Hiyashi Soba, kalte Buchweizennudeln + Anleitung für das Zubereiten von japanischen Nudeln und Rezepte für Soba Dip-Sauce, alles vegan und fettarm.

Raw miso soup and honeydew melon gazpacho Endlich ist es richtig heiß geworden, und was gibt es besseres bei diesen hohen Temperaturen wie leichtes, gekühltes Essen? Die Miso Suppe ist zwar nicht kalt, aber sehr leicht und eben mit “lebendigen” (unpasteurisierten) Genmai Miso und Nama Shoyu, einer natürlich gebrauter Sojasauce, die nicht erhitzt wurde.  Nama [...]

Köstlicher “Hamburger” aus Sojaschrot und Shiitakepilzen, serviert mit einem Wildkräutersalat mit cremigen Kräuter-Sahne-Dressing. Alles vegan!

Ein kleine, schnelles Bento mit veganen Thunfisch-Salat, Onigiri und Doria, einem Pilz-Gratin.

Black vegan foods: Sesam Dressing und Kuro Goma Purin, japanischer “Pudding” mit schwarzen Sesam und Haselnußmilch.

Veganes Bento mit Onigiri Reisbällchen und hausgemachten Reisgewürz(Furikake), Sakura Tsukemono und Mini-Hamburger + Rezept für Kombu Pulver.

Buta-niku teriyaki: vegan mock pork with teriyaki glaze, green peppers and yuzu-koshō Buta-niku means translated “pork meat” and teriyaki is a fantastic, sweet-savory, very flavorful sauce, it also gives the food a shiny gloss(the word “teri” means “glossy”, “yaki” means grilled). This is a traditional and simple yet incredible tasty Japanese dish, usually fish or chicken meat [...]

Vegan Kochen mit Miso: Grundrezept für japanische Miso Suppe, Rezepte für Gemüseeintopf mit Miso, Gemüse in cremiger Miso Sauce und Tofu “Käse” eingelegt in Miso.

Ein Bento mit köstlichen Zwiebelbrot Sandwiches, frischen Bio-Gemüse und sahnigen Kräuterdressing, alles wegan und roh + Walnusskuchen.

Japanisch Grillen: eine vegane Version der beliebten Yakitori Spießchen mit Seitan und “Mock Duck”.

Tipps und Anleitung für die Zubereitung von japanischen Reis im Reiskocher.

Vegan Bento mit japanischen Kartoffelsalat, Tofu Speck + Rezept für japanische Mayonnaise.

Ein kleines “Hanami” Bento mit Niku Dango(“Fleisch” Bällchen ohne Fleisch), Onigiri und Kinpira Gobo.Alles vegan und nur mit frischen, gesunden Zutaten.

Veganes Bento mit gebratenen Tofu-Bällchen mit Sonnenblumenkernen und Pilzen, gedämpftes buntes Gemüse und Edamame Reis(junge, grüne Sojabohnen).

Herstellung von japanisch eingelegten Gemüse mit einer Tsukemono Presse: Chinakohl Tsukemono mit Yuzu und Rote Bete mit Ingwer.

Mit Panko panierte und knusprig gebackene Pilze mit Ponzu Dipp, einfach aber köstlich.

Japan Tsunami und Erdbeben, wie man helfen kann Mit Entsetzen sehen wir die Bilder aus Japan, die Meldungen werden immer schlimmer…Hier paar Adressen und Möglichkeiten, um zu helfen, bitte spendet ein wenig.Danke! Deutsches Rotes Kreuz Japanese Red Cross Society Humanitäre Hilfe Weltweit hier gibt es auch die Möglichkeit, den Menschen in Haiti und Libyen zu [...]

Bento Lunch für Veganer: Rezept für Seitan-Tofu Würstchen, gedämpftes Gemüse mit Sesamsauce, Onigri Reisbällchen und einige Katastrophen.

Rezept für die Herstellung von japanischen Worcestersauce, diese wird auch als Tonkatsu oder Okonomiyaki Sauce bezeichnet. Das Rezept kann auch veganisiert werden.
Recipe for japanese worcester sauce, also a vegan version.

Okonomiyaki sind herzhafte japanische Pfannkuchen, die aus Weißkohl zubereitet werden, nir ein Rezept für vegane Version mit Tofu bacon.Sehr köstlich!

Yudofu ist ein Nabemono, ein Gericht welches am Tisch in einem Donabe Tontopf zubereitet wird, Rezept für Tofu Eintopf, ein vegetarischer(veganer) Klassiker der japanschen Küche.

Rezept für köstlichen Tofu-Bacon und Tofu Speck aus geräuchertem Tofu, und damit gefülltes Bento.

Mochi Tsuki für zuhause : einfache Mochi Zubereitung mit einer Küchenmaschine. Für dieses Mochi Rezept braucht man nur Reis, der Geschmack ist wunderbar!

Zubereitung von vegetarischer(veganer) Dashi Brühe mit viel Umami und Herstellung von japanischen klaren Suppen.

Ökologisch Einkaufen mit der Ökokiste + Rezept für einen Sprossensalat mit Goma-su, japanischer Sesamdressing.

Update zum Serverumzug und Empfehlungen für einen wirklich guten Hoster!

Frohes Neujahr an alle! Eine kleine Auswahl traditioneller Osechi Gerichte: Chikuzen-ni, geschmortes Gemüse, Kohaku Namasu rot-weißer Salat und Renkon-su, eingelegte Lotuswurzel.

Kagami Mochi ist eine traditionelle Neujahrs Dekoration in Japan. Hinweise für die Herstellung von Mochiko(japanischem Klebreismehl) + Kagami Mochi Rezept(ein Grundrezept für Mochi ohne Zucker).

Osechi Gerichte: Sekihan, roter Klebreis mit Azuki Bohnen, Kastanien und Gomashio, Sesamsalz.

Rezepte für die Herstellung von Seitan(Weizeneiweiß) + Rezept für vegetarisches Huhn Teriyaki, ohne Fleisch.

Aus Umeboshi, den eigelegten sauren “Pflaumen” kann man einige leckere Gerichte zubereiten, außerdem ein einfaches Rezept für Kabocha Kürbis mit Azuki Bohnen.

Rezept für italienische Spaghetti auf japanische Art zubereitet, mit japanischen Algen und Kräutern. Einfach aber gut!

Soboro ist ein einfaches Hackfleisch-Gericht, diese Version ist aber vegan, rein pflanzlich, mit Sojahack und nicht nur für ein Bento geeignet.

Rezept für einen sehr einfachen Käsekuchen, der auch fürs Bento gut geeignet ist.

Aemono sind japanische Salate mit cremigen Saucen, diese sind rein pflanzlich.Köstliche Rezepte für Spinat mit Sesamsauce und Spargel mit Tofudressing, außerdem eine fruchtiger Salat mit Apfel,Gurke und Mango mit Tofu-Sesam Sauce überzogen. Tipps für Rösten von Sesam und Rezept für Gomashio,Sesamsalz.

2 traditionelle japanische Rezepte mit Algen, geschmorte Hijiki und Wakame Salat.

Bericht über die Möglichkeiten japanische Kräuter auf dem Balkon/Fensterbank aus Samen zu ziehen, Erfolge/Misserfolge vom letztem Jahr.
How to grow japanese herbs in garden or balcony.

Ein japanischer Salat der Meeres mit Algen + Grundrezept für 3 japanische Dressings (fettfrei).
Japanese seaweed salad+ 3 basic recipes for japanese dressings without oil.

Tsukemono sind auf japanische Art eingelegtes Gemüse, hier einige einfache und sehr schmackhafte Rezepte für jeden Tag.

Shiitake Gohan, japanischer Reis mit getrocknetem Shiitake Pilzen. In diesem Rezept wird alles zusammen im Reiskocher gegart.Außerdem: Ebi Teriyaki, Shrimps Spießchen und gedämpfter Kabocha Kürbis mit Sesamsalz.

Lachs Teriyaki, ein klassisches, japanisches Rezept, hier das Original. Einfach zuzubereiten, gesund, fettarm und sehr schmackhaft.
Für andere Fischarten, auch für Fleisch und Gemüse sehr gut geeignet.

Allgemeines über den Aufbau eines japanischen Mahls und die Verwendung von Sojasauce, Mirin und Sake.

Chawan Mushi, ein Klassiker der japanischen Küche, es ist eine Art von delikaten und zarten Eierstich, hier mit Pilzen.

Zoni ist eine traditionelle Suppe mit Mochi, die in Japan am Neujahr serviert wird. Ein sehr einfaches und leckeres Rezept in Deutsch.Zoni or o-zoni is a traditional soup with mochi; the dish is associated with the Japanese New Year.
A simple and delicious recipe, in German language.

Kamaboko, ist eine Art von Surimi aus weißen Fisch, es selber herzustellen ist gar nicht schwer. Rezept für Kamaboko aus Fischfilet und viele Informationen zu den verschiedenen Arten von Kamaboko.
How to make kamaboko for bento.

Osechi Ryori sind traditionelle japanische Neujahrgerichte.
Rezepte für Kombu Maki, Kuro Mame, Gobo Tataki, Kamaboko und Gurke Persimonen Namasu.

Rezepte für Dashi, eine Brühe aus Kombu und Fischflocken, Rezepte für Ichiban, Niban und Niboshi Dashi, alles Sorten sind mit Fisch.

Rezept für japanischen Kartoffelsalat aus lila Kartoffeln.
Recipe for japanese potatos salad with purple potatoes.

Japanische Version des berühmten Waldorf Salats, mit hellen Miso.

Yasai Tempura, Gemüse Tempura 天ぷらTempura ist mittlerweile ein sehr “japanisches” Essen, aber eigentlich kommt es von Spanien oder Portugal. Das Gericht wurde wahrscheinlich im 16 Jahrhundert von Missionaren nach Japan gebracht. Japanische Küche ist sehr fettarm- man benutze viel mehr Dashi( Kombu-Algen und Katsuo- Fischflocken Brühe) um den Geschmack hervorzuheben. Von Fett triefendes Essen ist [...]

CHA SOBA Das ist ein sehr leckeres cremiges veganes Gericht – ganz ohne tierische Zusätze. Es ist auch sehr schnell zubereitet, wenn man die Zutaten hat, um die 20 Minuten. 茶そばCha Soba sind japanische Buchweizennudeln mit grünem Matcha Tee. Diese Nudeln auf dem Bild(oben) sind recht schwer zu bekommen (auch teuer), haben ein ziemlich starkes [...]

Rezepte für 2 kleine erfrischende Vorspeisen: geschmorter Kürbis mit Pilzen in Dashi, und Tofu mit grünen Bohnen in cremigen Erdnuss Dressing.